和菓子のこだわり
Take pride in
Kodawari
餡へのこだわり
桐木神楽堂の餡は、北海道十勝産「しゅまり小豆」を使用し、天候や火加減に細心の注意を払って丁寧に煉り上げられます。つぶあんは「つぶを感じさせない」食感と、後味の良さを追求。時間をかけ、変わらぬ味を守り続けています。
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素材本来の味わいを大切に
余計なものを加えず、素材本来の味わいをそのままにお届けしたいと考えています。添加物を使わず、丁寧に仕上げることで、小豆のふくよかな香りや、砂糖の清らかな甘さといった、自然の美味しさがまっすぐに伝わるよう心がけております。お菓子は時とともに風味が変化いたしますので、できるだけお早めにお楽しみください。
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五感を刺激する和菓子を
宮崎の四季と文化の余韻を映すように、ひとつひとつの和菓子に、繊細な美しさを込めて。伝統の技を大切にしながら、現代の感性をそっと重ねていく。まるで音楽やアートのように、五感に響くひと品をお届けします。