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節分

節分
    節分和菓子 2月3日は節分 2月4日は立春です。 新しい季節を迎える前日 鬼は外、福は内!と気を入れ替えます。 桐木神楽堂では節分にちなんだ上生菓子を販売しています。箱入は3個から、開けたらき…

花びら餅 お作りしております

花びら餅 お作りしております
新春の菓 花びら餅 柔らかい牛蒡(ごぼう)の甘露煮と白味噌餡を薄いお餅で包んだ花びら餅は、初釜には欠かせない新春の菓子です。その優美な姿と絶妙なマリアージュは和菓子の中でも特に印象的です。 桐木神楽堂では1月6日から25…

季節の上生菓子・・12/6更新

季節の上生菓子・・12/6更新
山茶花(さざんか) 煉切製   もみの木 きんとん製白餡 雪だるま 煉切製 木枯らし きんとん製粒あん きたかぜ 煉切製こし餡 柚子万頭 薯蕷饅頭こし餡 初霜 大納言かのこ    

季節の上生菓子・・11/3更新

季節の上生菓子・・11/3更新
織部万頭 薯蕷万頭 織部焼の風情を万頭に描いたものです。炉開きに使われます。 松笠 煉切製  まだ青さの残る松ぼっくりです。 錦秋 きんとん製 山の色付いた様子です。 亥の子餅 求肥製 多産で水を表す亥は囲炉裏や炉開きに…

季節の上生菓子・・10/9更新

季節の上生菓子・・10/9更新
  千代見草 煉切製 千代見草とは菊の別名です。 丸いふっわとした可愛らしい花に仕上げました。     柿 煉切製 羊羹をかけて仕上げたつやのある柿の実です   落葉 きんとん製 …

メディア情報

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「BRUTUS特別編集 合本 あんこか、カスタードか。」に当店の急速冷凍 豆大福を掲載していただきました。 是非お手に取ってみてください。

おまんじゅう

おまんじゅう
和菓子の代表「おまんじゅう」。おまんじゅうと言えば和菓子。皆さんはどんなおまんじゅうを思い描きますか?ふっくらとした蒸したおまんじゅう。大福もちのようなお餅の生地にあんこが入ってるおまんじゅう。はたしておまんじゅうってな…

和菓子の生地について その2

和菓子の生地について その2
前回は煉切製やきんとんなど一年を通して製造している生地について書きましたが、今回は夏菓子特有の生地についてです。 夏はやっぱり涼しげな透明感のあるものが喜ばれます。その透明感こそ寒天です。テングサから作る糸寒天に砂糖をい…